Tagliatelle al vongole

Ingrediënten:

½  courgette in kleine blokjes gesneden

½  sjalot fijngesneden

½ venkelknol in blokjes gesneden

1 takje selder klein gesneden

3-4 kerstomaatjes in 2 gesneden

1 teen knoflook

400 g verse vongole

½ glas witte wijn

150 g spinazie

een paar takjes bladpeterselie

350 g tagliatelle

Olijfolie

Peper &  zout

Preparatie:

Breng in een grote pan +/- 3 liter water aan de kook. Zout naar smaak en een teug olijfolie.

Wanneer het water kookt, de tagliatelle erin. Indien verse tagliatelle 2-3 minuutes laten koken tot

“al dente”. (bij harde tagliatelle volg de instructies vd fabrikant)

Afgieten en warm houden. Doe er een scheutje olijfolie bij om te vermijden dat ze gaan plakken.

Verhit wat olijfolie in een braadpan. Doe er de sjalot, courgette, venkel, selder, kerstomaatjes en knoflook bij en laat een paar minuutjes aanbakken.

Was ondertussen de vongole met veel water.

Voeg  de vongole bij de groenten, samen met de wijn.

Wanneer de vongole beginnen open te gaan de spinazie erbij.

Net voor het opdienen, wanneer de vongole open zijn en de spinazie “gesmolten” de gekookte tagliatelle erbij, en alles voorzichtig doch goed mengen en net voor het opdienen de gehakte peterselie erbij doen.

Tagliatelle is voor dit recept te verkiezen aangezien het door zn breedte meer smaken van de saus “meeneemt” dan spaghetti.

Tagliatelles au saumon fumé & crème fraiche

4 personnes

Ingrédients:

500g tagliatelles (fraiche si possible)

Huile d’olive

1 échalotte

½  verre de vin blanc

100 cl de crème fraiche

Qqs branches de persil plat

200g de saumon fumé en tranches coupé en morceaux de +/- 2.5 cm

Faire cuire dans une grande casserole l’eau salée pour les tagliatelles.

Faire cuire les pâtes “al dente”.  Passez les pâtes dans un passe vite.
Faire saisir a l’eau froide et réservez.

Dans une poile faire revenir l’échalotte hachée.

Une fois transparente ajouter le vin blanc et faire réduire de moitié.

Ajouter la crème fraiche et chauffer à feu doux.

Ajouter les pâtes dans la poile et laisser réchauffer.

Au dernier moment ajoutez le saumon.

Remuez et laissez chauffer encore 2 minutes

Parsemez de persil haché au moment de servir

Bon apétit !