Menu Thaï Nouvel An
Apéritif:
Mian Kham* (voir explication des recettes)
Boulettes vietnamiennes*
Crevettes à la sauce à la papaye et menthe*
Soupe:
Soupe de noix de coco au poulet et au gingembre*
Plats:
Salade de bœuf Thaï*
Ragoût de fruits de mer Thai au basilic*
Poulet au gingembre et aux champignons*
Riz thaï parfumé*
Dessert:
Riz gluant à la mangue
Prix: € 50,- pp (min. 6 personnes)
À commander avant le avant le 27-11-2011 pour le réveillon de Nouvel-An
* Explication des recettes
Mian Kham
Petit plat traditionnel Thaï constitué de differents éléments tels que, citron vert, chili, échalotte, gingembre , arachides, noix de coco et crevettes sechées. Faire un petit paquet dans une feuille d’épinard avec les différents ingrédients, ajouter un peu de sauce sucrée et puis, manger.
C’est comme des feux d’artifice dans la bouche, chaque saveur particulière explose sur différents domaines de la langue. Chacun de ces ingrédients apporte saveurs fortes, assez pour vous secouer si mangé seul, mais ils fusionnent à merveille.
Boulettes vietnamiennes
Boulettes de pur porc assaisonné au gingembre.
Faire des petit paquets dans une feuille de salade avec du basilic, de la menthe, du coriandre, des tiges de carottes, etc, et tremper dans une sauce a base de nam pla.
Crevettes à la sauce à la papaye et menthe
Crevettes poëlés assaisonné avec un peu de chili (pas trop), et d’ail. A tremper dans une sauce a base de papaye et de menthe. Très frais et agréable.
Soupe de noix de coco au poulet et au gingembre
Soupe à base de noix de coco, parfumé au gingembre et citron vert.
Salade de bœuf Thaï
Délicieux plat avec des tranches de bœuf grillé servi froid accompagné de salade fraiche, germes de soja, feuilles de coriandre, arachides grillés, arrosé d’une sauce nam pla.
Ragoût de fruits de mer Thaï au basilic
Mélange de toutes sortes de fruits de mer, moules, clams, seiche, crevettes et differents poissons blancs (dépendant du marché) aromatisé au curry vert, citronelle et basilic Thaï.
Poulet au gingembre et aux champignons
Blanc de poulet avec des champignons chinois, noix de cajou à la sauce d’huitres.
