Apéritif:

Mian Kham* (voir explication des recettes)

Boulettes vietnamiennes*

Crevettes à la sauce à la papaye et menthe*

Soupe:

Soupe de noix de coco au poulet et au gingembre*

Plats:

Salade de bœuf Thaï*

Ragoût de fruits de mer Thai au basilic*

Poulet au gingembre et aux champignons*

Riz thaï parfumé*

Dessert:

Riz gluant à la mangue

Prix: € 50,- pp (min. 6 personnes)

À commander avant le avant le 27-11-2011 pour le réveillon de Nouvel-An

* Explication des recettes

Mian Kham

Petit plat traditionnel Thaï constitué de differents éléments tels que, citron vert, chili, échalotte, gingembre , arachides, noix de coco et crevettes sechées. Faire un petit paquet dans une feuille d’épinard avec les différents ingrédients, ajouter un peu de sauce sucrée et puis, manger.
C’est comme des feux d’artifice dans la bouche, chaque saveur particulière explose sur différents domaines de la langue. Chacun de ces ingrédients apporte saveurs fortes, assez pour vous secouer si mangé seul, mais ils fusionnent à merveille.

Boulettes vietnamiennes

Boulettes de pur porc assaisonné au gingembre.
Faire des petit paquets dans une feuille de salade avec du basilic, de la menthe, du coriandre, des tiges de carottes, etc, et tremper dans une sauce a base de nam pla.

Crevettes à la sauce à la papaye et menthe

Crevettes poëlés assaisonné avec un peu de chili (pas trop), et d’ail. A tremper dans une sauce a base de papaye et de menthe. Très frais et agréable.

Soupe de noix de coco au poulet et au gingembre

Soupe à base de noix de coco, parfumé au gingembre et citron vert.

Salade de bœuf Thaï

Délicieux plat avec des tranches de bœuf grillé servi froid accompagné de salade fraiche, germes de soja, feuilles de coriandre, arachides grillés, arrosé d’une sauce nam pla.

Ragoût de fruits de mer Thaï au basilic

Mélange de toutes sortes de fruits de mer, moules, clams, seiche, crevettes et differents poissons blancs (dépendant du marché) aromatisé au curry vert, citronelle et basilic Thaï.

Poulet au gingembre et aux champignons

Blanc de poulet avec des champignons chinois, noix de cajou à la sauce d’huitres.

Aperitief

Mian Kham* (zie uitleg van de recepten)

Vietnamese balletjes*

Garnalen met papaya-munt saus*

Soep:

Kip kokossoep met gember*

Hoofdgerechten:

Thaïse rundvleessalade*

Zeevruchten ragout met Thaïse basilic*

Kipfilet met gember en paddestoelen*

Geparfumeerde Thaïse rijst

Dessert:

Sticky rice met mango

Prijs: € 50,- pp (min. 6 personen)

Geldig voor 31-12-2011; 1-1-2012

Te bestellen vóór 27-12-2012 voor nieuwjaarsmenu bij u-cook@we-cook4u.com

Uitleg van de recepten

Mian Kham*

Thaïs traditioneel gerecht dat bestaat uit verschillende elementen, zoals limoen, chili, sjalot, gember, pinda’s, kokos en gedroogde garnalen. Maak een klein pakket in een spinazie blad met verschillende ingrediënten, voeg wat zoete saus en dan eten.
Het is net als vuurwerk in de mond, elke smaak explodeert op verschillende gebieden van de tong. Elk van deze ingrediënten zorgt voor een sterke smaken, genoeg om je wakker te schudden als je ze afzonderlijk eet, maar ze passen perfect samen.

Viëtnamese gehaktballetjes*

Balletjes van mager varkensvlees op smaak gebracht met gember.
Kleine pakketjes maken in een blaadje sla met basilicum, munt, koriander, wortelen, etc, en dippen in een saus van nuoc mam.

Garnalen saus met papaya en munt*

Gebakken garnalen op smaak gebracht met een beetje chili (niet teveel), en knoflook. Dippen in een saus gemaakt van papaya en munt. Zeer fris en aangenaam.

Kokossoep met kip en gember*

Soep met kokos en kip, op smaak gebracht met gember en limoen.

Thaïse beef salade*

Heerlijk gerecht met reepjes gegrild rundvlees, koud geserveerd met verse salade, sojascheuten, corianderblaadjes, geroosterde pinda’s, overgoten met een nuoc mam saus.

Vis en zeevruchten ragout met Thaise basilicum*

Mengsel van allerlei schaal-en schelpdieren, mosselen, kokkels, inktvis, garnalen en diverse witte vis (afhankelijk van de markt) op smaak gebracht met groene curry, citroengras en Thaise basilicum.

Gember kip en champignons*

Kip met Chinese champignons, cashewnoten in oestersaus.

Entrées :

Potage de citrouilles au romarin.

Dos de cabillaud à la pommade de parmesan, pistou au tomates et purée d’ail.

Plat :

Dinde avec sa farce de noël. ( ou pintadeau )

(farce à base de haché, pancetta, truffe noir et abricots sechés)

Légumes :

Pommes de terre rôtie au romarin et à l’ail.

Chicons braisées au sherry.

Sauces :

Jus de cuisson avec champignons, vin blanc, romarin et thym

Sauce aux airelles et pommes.

Dessert :

Tarte aux pommes avec une boule de glace parfumé à la vanille et canelle de Madagascar.

Prix: € 45,- pp (min 6 pers. dinde, min 4 pers. pintadeau )

Option apéro :

Verrine de caviar d’aubergines au coulis de tomates confites montés a l’huile d’olive.
Verrine de saumon fumé au thé, avec une mayonnaise à la vanille.
Prix: € 1,- pièce

Valable le 24-12-2011; 25-12-2011; 26-12-2011

À commander avant le 20-12-2011 via u-cook@we-cook4u.com

Voorgerechten:

Pompoensoep met rozemarijn.

Kabeljauw in een zalf van de Parmezaanse kaas, pesto van tomaat met knoflook puree.

Hoofdgerecht :

Kalkoen met kertsvulling. (of parelhoen)

 
(vulling van gehakt, pancetta, truffel en gedroogde abrikozen)

Groenten:

Geroosterde aardappelen met rozemarijn en knoflook.

Gestoofde witloof met sherry

Sausen :

Braadjus met champignons, witte wijn, rozemarijn en tijm

Cranberrysaus met appelen

Dessert :

Appeltaart met een bolletje ijs met vanille en kaneel uit Madagascar.

Prijs: € 45,- pp ( met kalkoen min 6 pers. parelhoen 4 pers. )

Optie aperitief :

Glaasje van aubergine kaviaar met een saus van gekonfijde tomaten met olijfolie.
Glaasje van met thee gerookte zalm met mayonaise met vanille.

Prijs: € 1,- stuk

Geldig voor 24-12-2011; 25-12-2011; 26-12-2011

te bestellen vóór 20-12-2011 via u-cook@we-cook4u.com

Stoofvlees met gekookte aardappelen en gemengde sla                           € 13,-
Ragoût de bœuf, pommes de terre bouillies et salade mixte
Beef stew with cooked potatoes and mixed salad

Bestellen – commander – order

Mosterdkip met gratin Dauphinois en spinazie                                            € 12,-
Poulet à la moutarde avec un gratin Dauphinois et épinards
Chicken with mustard and spinach gratin Dauphinois

Bestellen – commander – order

Gebakken Victoriabaarsfilet met salsa verde. Gekookte aardappeltjes en broccoli.        € 12,-    
Filet de perche poêlés avec salsa verde. Pommes de terre cuites et brocolis.
Fried Nile perch fillet with salsa verde. Boiled potatoes and broccoli.

Bestellen – commander – order

geweldig oosterse receptie en buffet voor 85 personen.
Alle recepten op we-cook.com

Hapjes:

Vietnamese gehaktballetjes met kokossaus      http://bit.ly/pNWK6g

Kip brochetten met pindasaus                                http://bit.ly/qjI3Z9

Garnalen met papaya saus                                        http://bit.ly/noI8Te

Buffet:

peking eend                                                                  http://bit.ly/kyzAmL

shrimps met oestersaus                                          http://bit.ly/oJxCrS

victoriabaars curry                                                 http://bit.ly/oWGts4

au larm ( kruidig gestoofd rundsvlees)        http://bit.ly/rup0Q7

Moussaka                                                                                                                                         € 12,-

order

Gebraden kipfilet met kersttomaatjes en asperges (recept Jamie Oliver)                                    € 12,-

Poitrine de poulet rôti avec des tomates cerises et asperges (recette Jamie Oliver)

Roasted chicken breast with cherry tomatoes and asparagus (recipe by Jamie Oliver)